Recetas

Descubre todo lo que puedes hacer con nuestros productos

Carnitas de seta

Ingredientes

  • 1 kg de setas

  • 200 gramos de cebolla blanca fileteada

  • 4 dientes de ajo finamente picados

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 2 cucharaditas de cilantro molido

  • 1 cucharadita de paprika

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1 taza de jugo de naranja

  • 2 cucharadas de jugo sazonador

  • 3 cucharadas de aceite

  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 cucharada de sal

Para los tacos:

  • Tortillas

  • Limones

  • Cilantro finamente picado

  • Cebolla finamente picada

  • Salsas picantes

Procedimiento

  • Deshebra 1 kilo de setas y colócalas en un recipiente.

  • Añade en un tazón: 1 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de cilantro, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de orégano, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de sal y las setas; revuelve para impregnarlas con los condimentos.

  • En un sartén amplio o cacerola, calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe 200 gramos de cebolla fileteada hasta que esté transparente; agrega 4 dientes de ajo finamente picados y cocina por dos minutos.

  • Incorpora las setas en la sartén y cocina hasta que comiencen a dorarse y soltar sus jugos.

  • Vierte 1 taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo sazonador, mezcla y tapa.

  • Cocina a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que los jugos se hayan reducido por completo.

  • Prepara tus tacos de carnitas de setas con cilantro, cebolla, limón y salsa, su sabor te sorprenderá.

Crema de huitlacoche

Procedimiento

  • En una olla calentar un chorrito de aceite y 45 gramos de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya disuelto por completo, añade huitlacoche, fríe y agrega una pizca de sal para ayudar a que se suavice y suelte el agua.

  • Retira de la olla el huitlacoche. En la misma grasa que quedó en la olla, fríe la cebolla, el ajo y el chile serrano finamente picado.

  • Cuando la cebolla y el ajo ya estén acitronados, retira de la olla y licua junto con el huitlacoche y la leche evaporada. Licua muy bien aproximadamente 3 minutos

  • Una vez licuado, regresa la mezcla a la olla. Debes agregar media taza de elote desgranado y dejar que hierva, cuando comience a hervir agrega las hojas de epazote troceadas, un poco de sal y pimienta. Cocina aproximadamente 10 minutos.

  • Una vez lista la crema de huitlacoche sirve con tortilla en tiras fritas y un poco de crema. ¡Disfruta de tu crema de huitlacoche!

Ingredientes

  • 300 gramos de Huitlacoche

  • 500 ml caldo de verduras

  • 1 diente de ajo picado

  • 1/2 cebolla picada

  • 100 gramos de queso de cabra

  • Sal de epazote con jalapeño

  • Cebollín picado

  • Tortilla cortada en tiras fritas

Pastel azteca

Ingredientes

  • 1/2 kg huitlacoche

  • 4 pzas bisteces de pechuga de pollo

  • 1/2 taza epazote fresco picado

  • 1/2 pza cebolla picada fino

  • 1 diente de ajo picado

  • 2 pzas de chile poblano asado en rajas

  • 1/2 litro de crema espesa

  • 1/4 kg queso manchego rebanado o quesillo desmenuzado

  • 12 pzas tortillas de maíz fritas

  • C/n sal, pimienta, sazonador de pollo en polvo

  • C/n aceite y/o mantequilla

Procedimiento

  • A los bisteces de pechuga se les pone sal y pimienta al gusto y se asan en una sartén amplia, se dejan reposar unos 5 min y se cortan en cubos de aproximadamente 1 cm y se reservan. Otra opción es cocer 1/2 pechuga y desmenuzarla.

  • En la misma sartén que se asó el pollo se agrega aceite y/o mantequilla y se sofríe la cebolla, cuando está queriendo empezar a dorar se agrega el ajo, dejamos un minuto a que suelte su aroma y agregamos las rajas de chile poblano, le damos unas vueltas y agregamos el huitlacoche y al final agregamos el epazote movemos para que se distribuya, tapamos y dejamos unos 3 min, ponemos el sazonador de pollo en polvo, sal al gusto y reservamos.

  • Dividimos en 3 partes iguales tanto el pollo, huitlacoche y crema. En un refractario cuadrado engrasado ponemos 4 tortillas al fondo, cubrimos con la preparación de huitlacoche, pollo, crema y queso repetimos la misma operación 2 veces más terminamos con queso y horneamos ya sea en horno de gas o eléctrico para que dore el queso a 180°C durante 20 o 25 minutos.

  • Lo podemos acompañar con arroz blanco y plátano macho frito o arroz rojo con verduras. Se le puede agregar granos de elote cocidos.

Chile relleno de Huitlacoche y queso

Ingredientes

  • 1 kg de Huitlacoche

  • 1 Barra Mantequilla (90 g)

  • 1/2 cebolla picada

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 3 Ramitas de epazote fresco picado

  • 1/2 Taza de esquite escurridos

  • 12 Piezas de chile poblano pelados y desvenados

  • 250 Gramos de queso tipo manchego cortado en rebanadas

  • 3 Latas media crema

  • 250 Gramos de nuez

  • 1 1/2 Cucharita de consomé de pollo en polvo

  • 1/2 Cucharita de cebolla en polvo

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 300 °C.

  • En una sartén calienta la mantequilla y fríe la cebolla; agrega el huitlacoche con el epazote, los granos de elote y sazona con una cucharada de consomé de pollo en polvo. Cocina por 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar.

  • Rellena los chiles con el cuitlacoche y coloca una rebanada de queso tipo manchego. Acomoda los chiles en un refractario, previamente engrasado con mantequilla, y tapa con papel aluminio.

  • Hornea por 300°C por 5 minutos, retíralos del horno y resérvalos mientras preparas la salsa.

  • Para la salsa, licua la Media Crema NESTLÉ® con la nuez, la media cucharadita de consome de pollo en polvo y la cebolla en polvo. Coloca los chiles en un plato y baña los chiles con la salsa, ofrece caliente.

Setas al ajillo

Ingredientes

  • 500 gramos de Seta

  • 3 Dientes de ajo

  • 1/2 Cebolla

  • 1 Puño de perejil

  • 1 Cucharada de aceite de oliva

  • 1/2 Taza de vino blanco

2 porciones

Procedimiento

  • Pica finamente el ajo, la cebolla y el perejil.

  • En una sartén echa el aceite. Cuando esté caliente, echa la cebolla picada y el ajo.

  • Al cabo de 3-4 minutos, agrega las setas y la sal. Saltéalas unos tres minutos y agrega el vino. Deja cocer a fuego medio-bajo, hasta que evapore el alcohol.

  • Por último, incorpora el perejil, mezcla bien. Y sirve.


Cochinita pibil de Setas

Ingredientes

  • 1 kg de setas

  • 200 gramos de cebolla blanca fileteada

  • 4 dientes de ajo finamente picados

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 2 cucharaditas de cilantro molido

  • 1 cucharadita de paprika

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1 taza de jugo de naranja

  • 2 cucharadas de jugo sazonador

  • 3 cucharadas de aceite

  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 cucharada de sal

Procedimiento

  • Deshebra 1 kilo de setas y colócalas en un recipiente.

  • Añade en un tazón: 1 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de cilantro, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de orégano, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de sal y las setas; revuelve para impregnarlas con los condimentos.

  • En un sartén amplio o cacerola, calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe 200 gramos de cebolla fileteada hasta que esté transparente; agrega 4 dientes de ajo finamente picados y cocina por dos minutos.

  • Incorpora las setas en la sartén y cocina hasta que comiencen a dorarse y soltar sus jugos.

  • Vierte 1 taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo sazonador, mezcla y tapa.

  • Cocina a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que los jugos se hayan reducido por completo.

  • Prepara tus tacos de carnitas de setas con cilantro, cebolla, limón y salsa, su sabor te sorprenderá.

Quesadillas de Huitlacoche

Ingredientes

  • 500 gramos de Huitlacoche

  • 1/2 kilos de tortillas

  • 300 gramos de queso Oaxaca

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 cebollas, picada

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • Pimienta al gusto, al gusto

Procedimiento

  • Comienza por preparar el relleno. Calienta una cucharada de aceite vegetal en un sartén de tamaño mediano.

  • Agrega la mitad de la cebolla y el ajo y dora por 2-3 minutos. Agrega el huitlacoche y cocina por 5 minutos o hasta que esté bien cocido. Sazona con sal y pimienta y vierte en un plato hondo.

  • Rellena las tortillas con un poco de queso oaxaca y el relleno de huitlacoche. Sella bien la quesadilla con tus dedos.

  • Cocina las quesadillas ya sea en un comal (si las quieres sin grasa) o en aceite si las prefieres fritas.

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